年糕怎么做才好吃（年糕吃甜还是吃咸？）

菜名《蒜薹炒年糕》过年吃年糕是中国人的风俗之一，据说是从苏州传开的。在春秋战国时期，苏州就有了年糕。年糕一般是在春节吃的美食，寓意年年高。不同的年糕颜色有着不同的寓意，每个地方吃年糕的时间也会不一样，一般南方人过年和小年都要吃年糕，而北方人就不一样了，大部分人过年吃年糕，有的地方甚至不吃。

年糕的吃法多种多样，用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。爱吃甜味的有糖炒年糕。民谚说：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。哈哈，所以这种做法的年糕还是少吃为好。又比如：荠菜年糕。民谚有说：“荠菜肉丝炒年糕”，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水（鸡汤）年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。

主料：紫色年糕200克、蒜薹100克、青红辣椒2个辅料：植物油适量、盐、鲜味汁5克、姜5克、鸡精1克、辣味汁5克（可选）

做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末，青红辣椒洗净切条，最好和蒜薹一样的形状最好，好看有卖相

2、 把年糕下到开水里，煮到8成软以后（千万不可久煮，还要下锅炒），年糕能飘起来发亮

3、捞起来立刻过凉水，这样劲道好吃不粘锅，沥干水分备用

4、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末爆出香味，下蒜薹翻炒出蒜香味以后，稍微变色即可

5、加青红辣椒条翻炒出香辣味以后

6、加年糕快速翻炒均匀，最好用不粘锅炒最好，可以稍微多加点油，因为年糕易沾锅

7、加鲜味汁翻炒均匀，不要加的太多了，影响蒜薹的颜色

8、加盐快速翻炒均匀

9、加点鸡精，快速翻炒均匀

10、加点辣味汁，这样味道更好，不可辣的可以不加

11、快速翻炒均匀即可出锅，蒜薹不可久炒

小贴士1、年糕提前煮熟，必须过凉水，这样炒着不粘连，而且特别的劲道软糯好吃2、爱吃肉类的可以加一些肉丝，味道就更好吃了。