鸭蛋是生活中常见的食材，而咸鸭蛋属于中国的特色，又有别称腌鸭蛋，早起喝白粥的时候，总是喜欢就着咸鸭蛋吃。特别喜欢把鸭蛋用筷子掰碎，然后加到白粥里面，喝上一口粥，满嘴都是咸鸭蛋的香味。

咸鸭蛋就是经过时间的魔法变成的美味，最传统的方法是使用黄泥裹着鸭蛋腌制个把月。等到腌制完成，洗去表面的黄泥，煮熟之后敲开蛋壳，就能吃到金黄流油蛋黄和鲜香的蛋白，

告诉您两种简单的腌制方法

方法1：

准备食材：鸭蛋，食盐，八角，桂皮，香叶，花椒和浓度高的白酒。

步骤1：将购买来的新鲜鸭蛋，仔细地将它洗干净，就可以在放置一旁控水，滤干水分。

步骤2：在小碗中倒入适量浓度高的白酒，将晾干的鸭蛋轻轻放进碗中滚上一滚，再次控水滤干水分，这次需要在太阳底下晒1个半小时，这可以咸鸭蛋是否能出油的关键。

步骤3：在锅中倒入适量的清水，加入五分之一的食盐，就可以加入香料，八角、桂花、香叶和花椒。使用大火将盐水烧开，等到食盐彻底融化之后，就可以关火。

步骤4：将处理好的鸭蛋装到一个消过毒的干净瓶子中，之后加入晾凉后的盐水倒入其中。还可以倒进少量高浓度的白酒，盖上盖子密封腌制1个多月即可食用。

方法2：

准备食材：鸭蛋，食盐和高浓度白酒。

步骤1：将购买来的新鲜鸭蛋，仔细地将它洗干净，就可以在放置一旁控水，滤干水分。

步骤2：在小碗中倒入适量浓度高的白酒，将晾干的鸭蛋轻轻放进碗中滚上一滚。

步骤3：将表面带着白酒的鸡蛋放进盛满食盐的碗中，滚上一滚，直到全身布满盐即可。

步骤4：将处理好的鸭蛋装到一个消过毒的干净瓶子中密封腌制15左右就可以了。