金徽春酿于樱花深处 开启匠心与自然的千年对话

西北角·中国甘肃网记者 张慧雅

四月的秦岭，山峦叠翠，嘉陵江畔的徽成盆地被春风唤醒。2025年第七届“金徽酒秦岭樱花节”如约而至。

金徽生态酿酒园内，万余株樱花次第绽放，与蒸汽氤氲的酿酒车间交相辉映。粉白相间的花朵簇拥枝头，如同轻盈的云朵飘落人间，与远处古香古色的酿酒厂房相映成趣，犹如一幅唯美的国风画卷。微风拂过，花瓣随风轻舞，空气中弥漫着淡淡的花香与酒香，让人沉醉不已。

这里是“世界美酒特色产区”，亦是“中国秦岭南麓白酒之乡”——金徽酒的原产地。秦岭南麓的温润气候与纯净水源，孕育了独特的微生物菌系，为酿酒提供了不可复制的生态基底。

樱花烂漫时，金徽酒香浓，于秦岭之春，酿一壶山河的诗意。

好山好水出好酒，一方水土酿一方风味。

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春酿，是金徽酒与自然的约定。这一场双向奔赴，在嘉陵江畔微醺开启。

每年早春，秦岭雪水融为溪流，浸润山间万物，酿酒微生物随春风苏醒。匠人们依天时制“樱花春曲”，一年只此一季，花与曲同生，曲香纯净优雅。

酒糟在老窖池中潜藏一冬，历经150天双轮发酵，直至樱花盛开时起窖蒸酒，这一过程被金徽人称为“天人共酿”，遵循农耕天时，历经夏长，秋收，冬藏，最终凝结为清澈甘润的珍稀春酿。

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匠心如磐，开解古法中的时间密码。

在金徽酒的千年传承中，酿酒不仅是技艺凝练，更是匠心与智慧的千年叩问。

开酿仪式尽显古朴，酿酒传承人身着吉服，诵读酒经与祖训：“德不立者不酿，心不诚者不酿……”并撒糠祈福，敬谢酒祖，随着开酿声起，酒匠们有条不紊开动，一锨一铲，一甑一耙，配合默契，仿佛时光倒流至千年前。

匠人们的一招一式，皆是历史的回响。从润粮拌料到看花摘酒，从入坛封藏到陶坛养酒，每一道工序都需精准把控。老窖池中的窖泥被业内誉为“软黄金”，经年累月滋养出的微生物，赋予酒体醇厚悠长的韵味。老匠人们常感慨：“春酿如养儿，急不得，也慢不得。”时间在这里是匠心的刻度，亦是风味的缔造者。

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樱绽秦岭春，酒韵匠心醇。

春酿的珍贵，在于其不可复制的时空属性。在这个季节里，匠人们以最为虔诚的心态，投入到每一滴酒的酿造中。他们深知，春酿不仅是对技艺的考验，更是对匠心的传承。

得天独厚的自然环境、不可复制的生物资源、古老精湛的酿酒技艺……在金徽酒厂的酿造车间，匠人们严格按照传统工艺操作，从选料、制曲、发酵到蒸馏、陈酿，每一个环节都精益求精。

他们用自己的双手，将一粒粒粮食转化为滴滴醇香。这种对细节的极致关注，正是金徽酒匠人匠心的体现。

在传承中创新，匠人们不断探索，将现代科技与传统工艺相结合，通过师徒传承、技能培训等方式，不断提升匠人的技艺水平和综合素质，为金徽酒业持续发展提供了有力保障。

地处北纬33度，遵循秦岭南麓的生态禀赋，匠人们让代代相传的酿酒技艺与山、林、河谷交融共生，独创“三低工法”，完美演绎了“前低、中挺、后缓落”的白酒酿造精髓，使好粮、好曲与窖泥中的微生物相互融合、自然转化，不急不躁，酝酿出金徽酒"绵甜润雅，饮后轻松"的独特风格。

抿一口美酒，赏一树繁花，这样的生活别有一番韵味。

樱花节，是金徽酒业寄出的一封“春日情书”。漫步于樱花大道，酒香与花香交织，游人可目睹酿酒车间蒸汽升腾的景象，亦可参与封坛仪式，将专属铭文镌刻于陶坛，封存一季春光。

金徽生态酿酒园作为国家AAAA级景区，将生态二字镌刻于“基因”之中。园内步移景异，虞泉湖碧波荡漾，樱花大道落英缤纷，古井广场诉说着酿酒水源的传奇。游客可深入车间，见证谷物如何蜕变为琼浆，亦可于陶坛养酒馆中，触摸时间赋予酒液的温度。

金徽酒以樱花为媒，将生产线转化为风景线，窖池升华为文化符号，让生态之美、匠心之韵、产业之兴浑然一体。

春酿贵如金，金徽酿春光。好酒是用心酿造而来的，坚守传统工艺下“慢”的原则，才有金徽酒如今驶入“快”车道的发展格局。

秦岭的樱花年复一年地盛开，而金徽酒业的匠心与创新，也正生发出一个个更具生命力的崭新春天。