餐饮旅栈行业 机器人日渐普及

　　近年来，人工智能技术飞速发展，各类机器人越来越多，以“随风潜入夜，润物细无声”的态势进入人们的视野，融入人们的生活。近段时间，记者走访我市多家酒店、餐饮店发现，这些机器人“新员工”已深度参与日常运作，在提升效率的同时，也为消费者带来新奇体验。

　　机器手臂削面效率高

　　5月20日中午12时30分，正是用餐高峰时段。记者在位于万柏林区小井峪路的一家顺溜削面看到，一台智能机器手臂正在忙碌工作着，只要十几下，一碗标准分量的刀削面就进锅了，煮熟后工作人员捞出、浇上各式卤子，只需两三分钟，顾客就能吃上热乎乎的面条。

　　店面负责人表示，智能机器手臂大大提升了工作效率，“以前一个削面师傅，要一手托着十几斤的面团，一手削面，一中午至少要高强度工作两三个小时，尤其夏天，守着口热锅，非常受罪！现在用这个，不怕累不怕热，人们辅助着把面的位置放好、及时添换、启动就行了。”顾客对它也非常认同，“首先味道上和手工的没啥区别，另外中午吃饭求的就是快，智能手臂显然比人更‘抗造’。”

　　送餐机器人导航精准

　　如果说智能手臂是机器人1.0版的话，那么许多酒店的配送机器人已经是2.0版了。

　　“顾客您好，我是机器人服务员，现在要去送餐，麻烦您往里靠靠，把电梯中间位置留给我。”近段时间，记者在太原的亚朵酒店、时光漫步酒店、花园国际酒店、Y酒店以及一些连锁快捷酒店看到，配送机器人已经成为各酒店的“标配”。

　　记者跟着机器人体验了几次送餐过程。当时，有住客的外卖订单到达，外卖小哥或者酒店工作人员，按照机器人控制面板上的指令输入房间号并将餐盒放入储物舱后，机器人就开始了自主送餐。

　　“大家好，请看我表演隔空按电梯。”机器人“说”完，相应的电梯按钮就亮了起来。工作人员表示，它有自己的权限，机器人系统与电梯系统是相连的，当电梯内摄像头发现它进入电梯后，就会按照房间号把它送到指定的楼层、指定的房间。

　　记者看到，当机器人到达指定房间门前后，会自动拨打电话通知住客取餐。住客取餐后，只要按语言提示点一下或几下，配送机器人就又会自行乘坐电梯返回大堂待命。

　　酒店工作人员介绍，机器人配送的主要是外卖、日用品等，既提高服务效率，又保护客人隐私，有时也充当“苦力”的角色，运送小件行李、桶装水等较重的物品，既节省人力，还优化了住客体验。

　　“新老”员工各有千秋

　　在人工智能赋能服务业的大趋势下，机器人“新员工”越来越多地走进餐厅，穿梭于酒店。那么，“新员工”和“老伙计”到底谁更厉害呢？记者就所见所闻来看，二者各有优劣。

　　效率方面，智能机器人堪称“永动机”，凭借预设动作、预设路线、标准化程序等，它们可以不知疲倦地做单一动作或来回往返，不怕苦不怕累，耐高温耐严寒，始终如一地高效完成任务。相比之下，人工服务容易受工作经验、身体状态和情绪波动影响。

　　服务质量上，智能机器人的动作统一规范却比较呆板，语言回复标准却“头脑简单”。

　　汉庭酒店一位工作人员表示，有个小路障或卡在某个角落啥的，它就过不去了，常常在酒店里“迷路”。

　　相比之下，人工服务不仅人情味十足，而且更善于统筹解决多个需求，为住客带来良好的体验。

　　还有稳定性方面，智能机器人依赖电力、软硬件系统及高速网络，遭遇一项故障，就会全面“罢工”，且故障排查与修复耗时较长,人工服务则很少受此类因素干扰。

　　记者 刘晓亮 太原晚报