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粤菜家常小炒做法大全,色泽翠绿口感爽脆

100次浏览     发布时间:2025-02-19 07:37:28    

今天咱们来做个广式小炒,姜汁芥兰。

芥兰头部的花是苦的,根部皮厚容易咬不动,所以咱们先将芥兰切掉头尾,再斜切成小段。

生姜一块,切成姜末。

接下来咱们调个芡汁,碗中放入料酒15克,盐2克,鸡精2克,白糖5克,再加入一勺玉米淀粉,一大勺清水,搅拌均匀备用。

起锅烧水,加入一半的姜末,再加入一勺食用油,一勺食盐。

水开后下入芥兰,汆烫一分钟,捞出沥干水分备用,这样处理过的芥兰,色泽翠绿,油亮有光泽。

锅烧热,下底油,下入剩下的姜末爆香,倒入芥兰,大火翻炒均匀,炒这个菜锅一定要够热,这样才能炒出锅汽,菜才不会出水。

最后再淋入我们调好的芡汁,翻炒均匀,即可出锅装盘。

清脆爽口的姜汁芥兰就做好了,你学会了吗?

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