今天咱们来做个广式小炒,姜汁芥兰。
芥兰头部的花是苦的,根部皮厚容易咬不动,所以咱们先将芥兰切掉头尾,再斜切成小段。
生姜一块,切成姜末。
接下来咱们调个芡汁,碗中放入料酒15克,盐2克,鸡精2克,白糖5克,再加入一勺玉米淀粉,一大勺清水,搅拌均匀备用。
起锅烧水,加入一半的姜末,再加入一勺食用油,一勺食盐。
水开后下入芥兰,汆烫一分钟,捞出沥干水分备用,这样处理过的芥兰,色泽翠绿,油亮有光泽。
锅烧热,下底油,下入剩下的姜末爆香,倒入芥兰,大火翻炒均匀,炒这个菜锅一定要够热,这样才能炒出锅汽,菜才不会出水。
最后再淋入我们调好的芡汁,翻炒均匀,即可出锅装盘。
清脆爽口的姜汁芥兰就做好了,你学会了吗?