经历“胖东来”式调改后，首月销售额激增180%——襄阳“胖东辉”含胖量几何？

湖北日报全媒记者赵峰

消费者人头攒动，摩肩接踵，单日最高客流量超1.2万人次。（通讯员杨东摄）

想到会火，但没想到会这么火！

6月13日至7月12日，永辉超市襄阳民发广场店销售额环比较4月份增长180%，客流环比增长160%。

飙升的数据，缘于闭店32天的“胖东来”式调改——

原有9497种产品中，淘汰近4000种，新增5970种；提供放大镜、湿手器、肉类切割、海鲜增氧等服务；新增血压仪、体重秤、微波炉、直饮水等便民设施；配备员工休息室、多种饮料及免费餐，平均薪资提升20%……

“首月业绩的火爆，让我们坚定了'胖改'的探索。苦点累点没关系，最重要的是让顾客和员工找到家的感觉。”店长潘建荣说。

在胖东来自有品牌专区，货品被顾客抢购一空。（通讯员杨东摄）

调改一家火一家，我们为什么不改？

进行调改，潘建荣有过犹豫。

2017年，永辉超市的湖北首店落户于此，不仅很快成为襄阳商超行业龙头老大，还为永辉超市在湖北省内新开门店不断输送管理人员。“即便是近几年受到电商冲击，但我们店的运营情况还算稳定。”潘建荣说，“活下去，问题不大。”

决心，缘于外出学习时的震撼。

2024年5月，胖东来与永辉达成帮扶调改共识。今年4月，潘建荣带领员工分批次前往完成调改的永辉超市郑州锦艺城店学习。

店员对顾客的称呼是大哥大姐、叔叔阿姨，而非先生女士。“都是一家人，哪能喊得那么生分？”

一位顾客买了一只烤鸭，回家食用时感觉有糊味，遂拨打电话反馈，店员登门回收、退款，还亲切询问：“有没有不舒服？要不要去医院？”

“不同之处太多了，我只说一个细节，人家的工牌整整齐齐地佩戴在左胸口‘YH’标志下方。我们呢？有的挂在右边，有的别在衣领……”店员王苏方说。

……

原本运营情况不如自己的其他门店，经历“胖东来”式调改后，改一家火一家，“他们可以，我为什么不行？”

心动不如行动，2025年5月12日，永辉超市襄阳民发广场店闭门谢客，启动调改。

超市内部一角，产品摆放得整整齐齐。（通讯员杨东摄）

调改难，难在改变落后观念

“仓库的物品摆放，要分门别类、横平竖直……”仓库门口，调改老师提出新规。

“又没有顾客进仓库，摆那么整齐有啥用？”“知道在哪里、能找到，不就行了？”听讲的店员中，有人小声嘟囔。

调改难，难在改变落后观念——

在鲜果区，原有1名负责清洗、切割的店员，但调改老师要求增加至5人。切水果又不收费，有必要吗？“有没有顾客因等待时间太长而放弃购买？”

在水产区，地面渍水很常见，调改老师要求时刻保持洁净、干燥。水产区，这不很正常吗？“如果让你挽着裤腿、捏着鼻子去买，你愿意吗？”

在每个货架旁，都要配备放大镜。有人不明就里。“当老人眼花看不清产品标签时，他们最需要什么？”

一个个问题，撞击着每一名店员的心灵。

疑问越来越少，认同越来越多，“服务”二字越来越具象化，调改之路越来越顺畅。

“过去，我们认为把商品卖给顾客就万事大吉。现在不一样了，卖出去的不仅是商品，还有服务，要让顾客愿意来，不愿意走。”潘建荣介绍，门店还配备了员工休息室和多种饮料及免费餐，平均薪资提升20%以上。

服务意识强了，薪酬待遇涨了，负责食百区的王苏方变身完美主义者——蔬菜要叶子朝上，饮料要商标朝外，就连圆滚滚的馒头也要排成一条线……

“整整齐齐的，自己看了高兴，顾客看了想买。”她说。

超市内部一角，产品摆放得整整齐齐。（通讯员杨东摄）

在模仿中突破，创造本地的生活美学

6月13日，历经32天的闭店爆改，永辉超市襄阳民发广场店重新开门迎客。

“比过年还热闹！”一个月以来，双休日的顾客稳定在8000人次，工作日也能达到5000人次。“很多襄城区、樊城区的居民跨区前来体验。”

调改一新，价格会不会水涨船高？

据介绍，一部分产品通过直达供货商，价格下降10%至20%，同时也有一部分产品因为提升品质，价格有所上涨。比如冬枣，2024年同期售价是15.8元/斤，如今引入个头更大、甜度更高的品种，售价涨至18.9元/斤，但销量反而提升120%。

“品质、安全、健康已成为顾客是否购买的第一要素。”王苏方说。

事实也印证了这一点——采访中，一位老人正在购买两款刚刚出炉的美式小蛋糕，单价都超过10元。“给小孙女买的，她点着要吃。”老人一脸慈爱地说，“给她花钱，再贵也舍得。”

对于永辉超市襄阳民发广场店的爆火，襄阳市商务局相关负责人表示，成功之处就在于根据消费者需求变化进行的优化升级，也希望襄阳本土商超能够结合自身实际，探索出更多的调改经验。

“学习的核心是在模仿中不断突破，创造出适合襄阳本地的生活美学。我们未必是‘第二个胖东来’，但我们可以是襄阳的第一个‘胖东辉’。”潘建荣说。